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中秋蒸螃蟹,别只会傻傻加生姜,多加这2味调料,鲜嫩可口没腥味

原标题 :中秋蒸螃蟹,中秋蒸螃别仅仅会傻傻加生姜,蟹别腥味多加这2味调料,仅仅鲜嫩可口没腥味

中秋蒸螃蟹,傻加生姜别仅仅会傻傻加生姜 ,多加多加这2味调料,味调鲜嫩可口没腥味  。料鲜到了秋天的口没时候,螃蟹成为了我们海鲜市场上的中秋蒸螃主角,我们中国人自古就有吃螃蟹的蟹别腥味传统 ,而且还有一句秋风起蟹脚痒的仅仅俗语,也就是傻加生姜说到了秋天的时候 ,螃蟹就到了最肥美的多加季节,而农历8月份和9月份也一直都是味调两个吃螃蟹的最佳时候 ,俗话说8月吃雌蟹,料鲜9月吃雄蟹,现在正是8月中秋前后,因此这个时候在中秋节全家坐在一起吃团圆饭的时候 ,总是少不了一盘母螃蟹 。而且最近两年市面上的各类螃蟹当中,大闸蟹成为了销量之王,因而它肉质更加肥厚,蟹黄更多,体型偏大  ,因此受到了很多吃货的青睐。

我们一般在吃螃蟹的时候,都喜欢采用最原汁原味的吃法,将它洗干净之后上锅清蒸,虽然说这种方法听起来很简单,可是要想蒸出来 ,特别美味又原汁原味的螃蟹却并不容易 ,很多人仅仅知道加上一点儿生姜来去腥,去寒气 ,可是中秋蒸螃蟹仅仅会傻傻加生姜是不够的 ,要多加这两味调料才可以让螃蟹鲜嫩可口 ,没腥味 ,而且还能去除螃蟹本身的寒性 。

因而海鲜本来都是带有必定腥味 ,螃蟹作为水中长大的一种物种,自然也不例外 ,因此在烹饪的时候是必定要加生姜,这不仅仅是为了要用到生姜去腥的效果  ,螃蟹从中医上来讲是寒性,因此要是肠胃不好的人吃了螃蟹可能会引起腹痛腹泻  ,但是生姜是暖性的 ,用生姜来驱寒再好不过 ,蒸螃蟹加生姜可以让他们两种食材的香味融合在一起,吃起来更香 ,也可以让他们的营养更加丰厚 ,但是还有两味料不可缺少 ,他们两种调料可以让螃蟹的口感又嫩又鲜。

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这两种调料就是我们厨房当中经常会用到的大葱和花椒了 ,不过使用方法去是有特定步骤的 ,我们将新鲜的大闸蟹买回家之后 ,准备好一盆清水,加上适量的食盐 ,搅拌均匀 ,先将螃蟹放在淡盐水当中养上几个小时,这样螃蟹就会把肚子当中的泥沙全部吐出来,然后我们再将它捞出来,用小刷子把螃蟹腹部的沟沟和和全部都洗干净  ,接着再用一根小针往螃蟹头部扎上两个小孔,这是为了让螃蟹在蒸的过程当中方便它排气  。

然后将螃蟹肚皮朝上放在蒸锅当中,加入足量的清水 ,放入生姜片和大葱段以及花椒 ,盖上锅盖 ,大火上气之后再蒸10~20分钟就行了 ,要是螃蟹的个头稍微小一点儿的话 ,蒸的时间可以短一点儿。这样就可以保证螃蟹熟透,而且味道也特别鲜美了 ,等到螃蟹蒸熟之后拿出来蘸着香醋来吃 ,别提有多鲜美了,因此加入了大葱和花椒的话就可以让螃蟹又鲜又嫩,吃着更香 。

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